Ich ganz begeistert von "Mit der Gitarre durch die Weihnachtszeit für Fortgeschrittene". Sehr abwechslungsreiche, schöne Begleitarrangements u. Soloarrangements, die ich fast vom Blatt spielen kann.

Meine Suche von Noten im Bereich Choral / Neues geistliches Lied / sonstige Lieder (z.B. dänisches Højskolesangbog) auf ähnlichem Schwierigkeitsniveau war wenig erfolgreich. Es gibt auch leider keine Musikläden mehr vor Ort, wo man stapelweise Noten durchblättern kann. Online dagegen scheint alles für Anfänger / Kinder zu sein. Auch heißt "Fortgeschritten" offebar alles von "2. Lernjahr" bis "angehender Musikstudent".

Kennt jemand den genannte Titel und kann mir etwas Ähnliches für die genannten Stilrichtungen empfehelen? Wie würdet ihr gezielt nach diesem Niveau suchen?

Das ist ja ein weites Feld! Kenntnisse in Harmonielehre sind da natürlich von Vorteil. Aber selbst dann kann man bei einigen Liedern schon mal ins Grübeln kommen. Keine Anleitung in dem Sinn sind die zwei Bände "Gitarrenbuch zum evangelischen Gesangbuch" auf dem Strube Verlag. Benutze ich häufig wenn ich bei uns mal wieder die Gemeinde begleite. Es ist nicht nur ein Bearbeiter, sondern es sind viele verschiedene, so dass man sich so einiges abgucken kann (Linnemann z.B.).
Im Normalfall (was immer das ist) kommt man mit der Grundkadenz I-IV-V-I schon recht weit und dann heißt es probieren. Z.B. Parallelen verwenden (d-Moll statt F-Dur...). Und mal was Komischen, Extravagantes probieren.. Am einfachsten ist es, den Melodieton auch im Akkord zu verwenden. Manchmal sind auf Taktschwerpunkten allerdings akkordfremde Noten...
Weiter kann ich hier jetzt nicht ausholen. Dann wird das anstrengend.
Ich hoffe, dass ich dir helfen konnte.

Probe zuerst mit einer einzigen Stimme zu begleiten:
1 – 4 – 5 (im Dur )
6 – 2 – 3 (im Moll)

In der Basslinie eine Melodielinie mit Zwischentönen schaffen, die sich (fast) in die Zielnote auflöst.

Anticipation / synkopische Vorwegnahme erzeugen: Mal die Melodie, mal die Begleitung fällt früher auf den Akkord → das schafft Spannung. Zusätzlich einsetzen:

verminderte Akkorde, Dominanten, chromatische Zwischentöne (vorzugsweise ± Halbton),
neue Tonleitern auf beliebigen Tönen beginnen, oder auf der Terz

Moll nach Dur mal wechseln.